• О редакции
  • Подписка
  • Оплата
  • Реклама
  • Доставка
  • Контакты
0 °c
Понедельник, 4 декабря, 2023
Магнитогорск
  • Новости Магнитогорска
  • Видео
    • ПОДКАСТЫ
  • Люди
  • События
  • Проекты
  • Информация
    • КОРОНАВИРУС
    • АЛФАВИТНЫЙ СПРАВОЧНИК
    • ПОГОДА В МАГНИТОГОРСКЕ
    • КУРС ВАЛЮТ В МАГНИТОГОРСКЕ: КУРС ДОЛЛАРА США И КУРС ЕВРО
    • ГРАФИК ОТКЛЮЧЕНИЯ ГОРЯЧЕГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ
    • ТВ-ПРОГРАММА МАГНИТОГОРСКА
    • АФИША МАГНИТОГОРСКА
    • ВСЕ КОММЕНТАРИИ
    • ВСЕ ТЕГИ И МЕТКИ
    • ДОСУГ ДЛЯ ДЕТЕЙ
No Result
Все результаты
  • Новости Магнитогорска
  • Видео
    • ПОДКАСТЫ
  • Люди
  • События
  • Проекты
  • Информация
    • КОРОНАВИРУС
    • АЛФАВИТНЫЙ СПРАВОЧНИК
    • ПОГОДА В МАГНИТОГОРСКЕ
    • КУРС ВАЛЮТ В МАГНИТОГОРСКЕ: КУРС ДОЛЛАРА США И КУРС ЕВРО
    • ГРАФИК ОТКЛЮЧЕНИЯ ГОРЯЧЕГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ
    • ТВ-ПРОГРАММА МАГНИТОГОРСКА
    • АФИША МАГНИТОГОРСКА
    • ВСЕ КОММЕНТАРИИ
    • ВСЕ ТЕГИ И МЕТКИ
    • ДОСУГ ДЛЯ ДЕТЕЙ
No Result
Все результаты
Магнитогорск
No Result
Все результаты
Главная Новости Магнитогорска Общество

Пицца. Нельзя остановиться. Народное блюдо итальянцев популярно на столе россиян

17.03.2017
Общество
Время: 1 мин. чтения
0 0

Сегодня мы вновь поговорим о пицце.

Среди писем читателей «МР» очень много рецептов такого блюда. Простота изготовления делает этот открытый пирог любимым многими.

Читайтетакже

Помощь в поиске работы. Магнитогорцев приглашают на ярмарку за вакансиями

Мошенники «в полной комплектации». Сразу несколько фальшивых специалистов обработали водителя из Магнитогорска

Кстати, с точки зрения итальянцев называть пиццу открытым пирогом − кощунство, как и то, что любая лепешка, покрытая слоем колбасы и сыра, у нас именуется пиццей. Поэтому на родине знаменитого блюда издан закон, регламентирующий рецепты, по которым должна готовиться настоящая пицца, и даже создана инструкция для пиццерий, своеобразный пицца-кодекс. В нем заложены стандарты правильного блюда – форма, размер − изделие не должно превышать 35 сантиметров в диаметре, толщина лепешки – не больше двух сантиметров, состав начинки, технология изготовления и даже способ выпечки. Одно из основных требований приготовления правильной пиццы – не использовать скалки и машины для замеса теста. Все должно делаться вручную. Пиццайоло − так в Италии называют мастера по изготовлению пиццы − крутит тесто на пальцах, чтобы придать ему круглую форму, или разминает руками.

Начинка тоже строго регламентирована. Изделие, приготовленное не по канонам, считается подделкой и не имеет право именоваться высоким званием «пицца». Вправе ли мы назвать то кушанье, что делают российские хозяйки у себя на кухнях, настоящей едой итальянцев, сказать сложно. Но разве это важно? Мы, наверное, можем рассуждать о стандартах борща или пельменей, а приготовление пиццы для нас – скорее повод для творчества. И сегодня для вас − такая пицца, какой ее готовят наши читатели.

«МАРГАРИТА» ДЛЯ КОРОЛЕВЫ

Для начала небольшое лирическое отступление. Самой большой популярностью во всем мире пользуется знаменитая пицца «Маргарита». Она создана впервые в Неаполе в 1889 году и получила свое название в честь жены итальянского короля Умберто I Маргариты Савойской. Согласно легенде королева, находясь в Неаполе, однажды захотела отведать блюдо, которое в то время ели только бедняки. Отказать в этом удовольствии знатной особе хозяин местной пиццерии Рафаэль Эспозито не посмел, потому и приготовил три варианта на выбор. Одна из пицц походила по цветам начинки на флаг Италии: там были красные помидоры, белая моцарелла и зеленый базилик. Именно ее выбрала королева. А так как у пиццы, сочиненной Эспозито буквально на ходу, не было названия, с тех пор она стала носить имя особы, в честь которой и была сделана. После этого случая пицца перекочевала из хижин бедноты во дворцы знати.

КЛАССИЧЕСКАЯ И ПРАВИЛЬНАЯ

Елена Казанцева утверждает: ее тесто для этого блюда – самое правильное. Именно по такому рецепту готовится лепешка для истинной пиццы.

Для блюда возьмем:


килограмм муки,

600 миллилитров воды,

15 граммов сухих быстродействующих дрожжей,

20 граммов соли,

шесть столовых ложек оливкового масла,

две столовые ложки без горки сахара.

В этой рецептуре оливковое масло – обязательный ингредиент, который ничем нельзя заменить.

В половину указанного объема теплой воды помещаем дрожжи, сахар, перемешиваем. В другой части воды растворяем соль. Муку высыпаем на доску, собираем горкой, делаем в ней углубление и постепенно выливаем туда обе части воды. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Готовое тесто убираем в тепло на полтора часа. Предварительно накрываем его полотенцем.

Затем делим тесто на части, раскатываем в тонкие круги, выкладываем начинку по вкусу. Выпекаем пиццу в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности теста.

СПЛОШНОЕ ТВОРЧЕСТВО

Свой рецепт предлагает Марина Семенова. Правда, зная о канонах, мы теперь вряд ли можем назвать изделие, выпеченное по этому совету, пиццей, но нам важно, чтобы блюдо было вкусным. И превосходный вкус Марина гарантирует.  

Для блюда берем:


200 миллилитров молока,

полтора стакана муки,

11 граммов дрожжей,

50 миллилитров растительного масла,

половину чайной ложки соли,

чайную ложку сахара,

150 граммов ветчины,

четыре столовые ложки зеленого горошка,

150 граммов твердого сыра,

четыре маринованных огурца,

два зубчика чеснока,

два помидора,

четыре столовые ложки кетчупа.

В теплом молоке растворяем соль, сахар и дрожжи, добавляем муку и замешиваем тесто. Даем ему настояться в теплом месте. Тесто делим на две части и раскатываем в круги, укладываем их на противни, смазанные маслом или выстеленные кулинарной бумагой. Сыр, натертый на терке, раскладываем по краю кругов и закатываем борта, чтобы сырная начинка оказалась внутри теста. Поверхность каждого круга смазываем томатной пастой, посыпаем тертым чесноком, сверху живописно укладываем тонко нарезанную ветчину, ломтики помидоров, кусочки огурцов, украшаем все это горошком. Наконец композицию засыпаем тертым сыром, борта смазываем желтком и отправляем изделие в духовку, разогретую до 200 градусов, до готовности теста.

СЕКРЕТНЫЙ ИНГРИДИЕНТ

Марина Мелехова предлагает делать начинку для пиццы с грибами, которые придают блюду особенный вкус. Марина обжаривает грибы с луком на сковороде, а затем к грибам добавляет любые ингредиенты: колбасу, мясо, фарш, зелень, помидоры. Все засыпает сверху сыром и отправляет в духовку.

Светлана Чигвинцева предлагает добавлять в тесто для пиццы немного манки. Более того, она рекомендует готовить коржи прямо на сковороде. Светлана обжаривает тонкие лепешки теста в масле по 30 секунд с каждой стороны, затем смазывает их томатным соусом, посыпает пряными травами, выкладывает сверху кусочки помидоров, сыр моцареллу и отправляет в разогретую до максимума духовку в режиме гриль. Готовит, пока сыр не начнет пузыриться, а тесто не поджарится.

«Никаких томатных паст!»,

− считает Римма СУЮНДУКОВА. Соус для пиццы она делает сама. Обжаривает на оливковом масле два зубчика чеснока и немного свежего базилика, добавляет туда банку помидоров в собственном соку личного консервирования, в крайнем случае можно использовать магазинные. Томаты разминает деревянной ложкой, солит, перчит по вкусу. Нагревает, все тщательно перемешивая, и дает «пару минут побулькать» на медленном огне.

Мужская версия пиццы – купить готовые коржи в магазине. К примеру, так предлагает сделать Илья Сердитов. Основу для пиццы он с помощью резиновой кисточки смазывает соусом, который представляет себой смесь томатной пасты, соуса «Тобаско» и чеснока. Затем выкладывает дольки помидоров, нарезанную тонкими кружочками салями, кусочки моцареллы и посыпает орегано. Сверху – тертый сыр, и все отправляется в духовку.

Свой секрет приготовления итальянского блюда раскрыла Мадина Абдулкаримова. Она предлагает в тесто для пиццы добавлять прованские травы. Это придаст основе «необыкновенный вкус Италии». А еще Мадина делает пиццу с креветками, добавляя туда орегано, базилик и розовый перец.

ПИЦЦА В БАТОНЕ

Вот уж действительно кулинарное творчество! Итальянские пиццайоло долго бы не оправились от шока, если бы узнали, что у нас это тоже называется пиццей.

Для блюда берем:


батон,

500 граммов копченой или вареной колбасы,

500 граммов маринованных грибов,

150 граммов твердого сыра,

три помидора,

одну головку репчатого лука,

по вкусу – майонез, горчицу, перец, соль.

Лук тонко режем и обжариваем. Смешиваем с грибами, нарезанными кусочками помидорами, колбасой. Все заправляем майонезом, солим, перчим, добавляем горчицу. Батон разрезаем пополам, убираем мякиш, накладываем туда начинку и сверху засыпаем тертым сыром. Выпекаем в духовке, пока сыр не расплавится.

По такому же принципу делают а-ля пиццу на кусочках ржаного хлеба.




Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ
Фото  Илья МОСКОВЕЦ

 
Предыдущий

От джазовой группы до Царя. Детский фестиваль-конкурс «Играем Jazz» во второй раз пройдет в Магнитогорске

Следующий

Покрывая все потребности. ММК увеличил продажи оцинкованного проката в 2016 году


Россия — страна достижений

Похожие Публикации

Девочку нашли в два часа ночи. В Магнитогорске волонтеры и полиция искали ребенка
Общество

Помощь в поиске работы. Магнитогорцев приглашают на ярмарку за вакансиями

04.12.2023
Из-за обильного снегопада ограничен выезд из Магнитогорска
Общество

Сложные условия на дорогах Магнитогорска. Густые снегопады пройдут в Челябинской области

04.12.2023
Глава Магнитогорска исполнит новогоднюю мечту ребенка. Сергей Бердников принял участие в акции «Ёлка желаний»
Важно

Подарок для ребёнка. Новогодняя акция «Елка желаний» стартовала в Челябинской области

03.12.2023
Следующий
Покрывая все потребности. ММК увеличил продажи оцинкованного проката в 2016 году

Покрывая все потребности. ММК увеличил продажи оцинкованного проката в 2016 году

Подписаться
Войти через
Уведомить о
guest
Войти через
guest
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
В записи нет меток.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

  • Тополь к записи “Зашел, такой господин, уверенно…” Обаятельный пёс в Магнитогорске проехал на маршрутке зайцем
  • Елена к записи Накрыта работавшая в Магнитогорске организованная группа из 13 наркоторговцев. Лидер ОПГ – в розыске
  • Юлия Захарова к записи Накрыта работавшая в Магнитогорске организованная группа из 13 наркоторговцев. Лидер ОПГ – в розыске
  • Елена Клунник к записи Накрыта работавшая в Магнитогорске организованная группа из 13 наркоторговцев. Лидер ОПГ – в розыске
  • Александр к записи Накрыта работавшая в Магнитогорске организованная группа из 13 наркоторговцев. Лидер ОПГ – в розыске

Популярные за неделю

Грядёт похолодание? Стало известно, какая погода ожидает Магнитогорск в понедельник

Грядёт похолодание? Стало известно, какая погода ожидает Магнитогорск в понедельник

03.12.2023
Новые закрытые остановочные комплексы появятся в Магнитогорске. Жители активно голосуют за дизайн конструкций

Новые закрытые остановочные комплексы появятся в Магнитогорске. Жители активно голосуют за дизайн конструкций

01.12.2023
С утра – 16 аварий на “катке”. Всплеск ДТП из-за ледяного дождя зафиксировала ГИБДД в Магнитогорске

Погодное безумие ждут в Челябинской области. Оттепель с ледяными дождями обрушится на Магнитогорск

30.11.2023
“Зашел, такой господин, уверенно…” Обаятельный пёс в Магнитогорске проехал на маршрутке зайцем

“Зашел, такой господин, уверенно…” Обаятельный пёс в Магнитогорске проехал на маршрутке зайцем

02.12.2023
Стало известно, как Магнитогорск украсят к Новому году и какие ледовые городки построят

Стало известно, как Магнитогорск украсят к Новому году и какие ледовые городки построят

01.12.2023
Магнитогорск

Газета «МАГНИТОГОРСКИЙ РАБОЧИЙ» - газета правительства Челябинской области, Администрации г.Магнитогорска, Магнитогорского Городского Собрания Депутатов, Союза журналистов Челябинской области.
C 1930 года мы освещаем городскую жизнь! Мы росли вместе с городом! Город рос вместе с нами! 15000 тираж в день выхода издания.

Адрес: проспект Ленина, 74
Главный редактор Анасова Куралай Бримжановна

Подписывайтесь на нас

Рубрики

  • «МР» в моей судьбе
  • Авторская колонка
  • Анонс
  • Архив (PDF)
  • Афиша
  • Без рубрики
  • Безопасность (на удаление)
  • Важно
  • Видео
  • Власть
  • Город
  • Деньги
  • Дзен
  • Здоровье
  • Инструкции
  • Интервью
  • Истории
  • Конкурс
  • Криминал
  • Культура
  • Лонгрид
  • Люди
  • Мнения
  • Наука
  • Новости Магнитогорска
  • Новости редакции
  • Образование
  • Образование
  • Общество
  • Погода
  • Подкасты
  • Проекты
  • Происшествия
  • Регион 74 ру
  • Репортаж
  • Россия
  • События
  • Спорт
  • Тема дня
  • Фоторепортаж
  • Эксклюзив

Последние новости

Девочку нашли в два часа ночи. В Магнитогорске волонтеры и полиция искали ребенка

Помощь в поиске работы. Магнитогорцев приглашают на ярмарку за вакансиями

04.12.2023

Мошенники «в полной комплектации». Сразу несколько фальшивых специалистов обработали водителя из Магнитогорска

04.12.2023
Из-за обильного снегопада ограничен выезд из Магнитогорска

Сложные условия на дорогах Магнитогорска. Густые снегопады пройдут в Челябинской области

04.12.2023
  • О редакции
  • Подписка
  • Оплата
  • Реклама
  • Доставка
  • Контакты

© 2019 Магнитогорский рабочий. Разработка Интернет-агентство Магнитка-Онлайн.

No Result
Все результаты
  • Новости Магнитогорска
  • Видео
  • Все о коронавирусе
  • Погода в Магнитогорске
  • ТВ-программа Магнитогорска
  • Курсы валют
  • Афиша Магнитогорска
  • Википедия по Магнитогорску
  • Все комментарии

© 2019 Магнитогорский рабочий. Разработка Интернет-агентство Магнитка-Онлайн.

Добро пожаловать!

Вход в ваш аккаунт ниже

Забыли пароль?

Восстановить пароль

Введите имя пользователя или email чтобы восстановить пароль

Войти

Add New Playlist

0
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x
| Ответить